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孔雀肉,蛋白質含量為28%,脂肪為1%,富含人體所需的十幾種氨基酸和多種維生素、微量元素,是高蛋白、低脂肪、低熱量的野味珍品。
孔雀肉所含的各種無機元素及微量元素含量比雞肉高,并含有一定量的維生素A、E及水溶性維生素,尤其含豐富的維生素A、E和B2,其含量為雞肝的2~3倍。
氨基酸總量為130.4 mg?g,礦物質中鋅含量為0.1969 mg?g,鈉含量為1.98 mg?g,維生素C含量為0.303 mg?g。骨鈣含量達20%左右,磷為9%,鈣磷比為2.1,優于牛奶的鈣磷比,與人奶鈣磷比例非常接近,有機鈣吸收利用率高,是優質補鈣營養源。





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