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鴕鳥肉營養豐富,具有極高的營養價值,品質優于牛肉。鴕鳥肉與其它肉類相比 ,其脂肪含量極低。鴕鳥肉極低的肌內脂肪含量是其最有希望的營銷熱點之一 ,因而對于希望控制體重并避免冠心病的人來說是非常合適的。譬如一般的羊、魚肉均含有較高的膽固醇和脂肪,為了避免肥胖癥和產生心腦血管疾病,一些人不得不控制吃肉。鴕鳥肉的膽固醇含量與火雞肉和牛肉的膽固醇含量相當 ,每100克組織中含57毫克至65~ 68毫克之間。 脂肪含量是牛肉的3分之1,是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍,是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍,是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍,是雞肉的6倍。








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